Recetas en Vilajoan | |||
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Las tres parejas de amigos decidimos, al fin, pasar un relajante fin de semana en la casa rural de Els Arcs en Vilajoan, Girona. Al llegar la noche del viernes, un cálido aroma ligeramente trufado salió a darnos la bienvenida delante de la vivienda mientras descargábamos nuestras maletas del coche. Olor que a esas horas se transformaba en un susurro hipnotizante para nuestros estómagos. Con sigilo empujamos la puerta entreabierta por la que se escapaba humeante el alma de ese maravilloso caldo todavía desconocido. Una mujer de espaldas a nosotros y frente a una enorme tabla de madera, recogía en silencio lo que nos parecieron hojas de alcachofas ... Crema de alcachofas a la trufa blanca Ingredientes para seis personas: - 8 alcachofas grandes - 2 cucharas de aceite - 50 g de mantequilla - sal - pimienta negra - agua - jugo de trufa blanca Limpiar las alcachofas desechando únicamente la primera capa de hojas más duras y conservando sus tallos. Partirlas por la mitad y rehogarlas en una olla con el aceite y la mantequilla. Salpimentar al gusto. Añadir agua y llevar a la ebullición. Cuando estén bien hervidas, retirar la parte más carnosa y reservar con algo del caldo resultante. Triturarlas y pasarlas por un chino. Reservar. Triturar las partes más duras de las alcachofas y pasarlas también por un chino. Mezclar en otra cacerola la primera crema más carnosa con esta segunda. Poner al fuego y remover bien. Añadir la mitad de un tarrito de jugo de trufa blanca. Servir caliente. | |||
